古代食疗对于中医体质的发展有着重要的意义，发展至今，很多人不知道怎么来辨别自身体质，怎么办？较简单的办法来一台中医体质辨识仪，下面我们来给大家介绍下古代食疗的地位和一些发展影响因素。

我国的食疗历史悠久，而且在古代的地位一直很高。根据《周礼 ?天官》记载，我国在周代就开始把医学分为四科，即"食医〃、〃疾

医〃、〃痛医〃、〃兽医"。其中的"疾医"，就相当于今天的内科医生； "食医"则是专门管理饮食卫生的医生，相当于今天的营养科医 生。

我国是世界上研究饮食科学较早的国家，并且已经形成了相当丰 厚深广的专门文化。从理论上说，我国古代医籍中的四大经典着作 ——《黄帝内经》、《金匮要略》、《伤寒论》、《本草纲目》，都非常 注意饮食对健康和疾病的相关作用。唐朝以后，更是不断地涌现出以 饮食保健为课题的许多专门着作。其中，影响较大的有孙思邈《备 急千金要方》中的"食治篇〃；孟诜的《补养方》；张鼎的《食疗本 草》；陈士良的《食性本草》等等。

从普及面上看，我国较早的诗歌总集《诗经》中，就已经记载

了相当丰富的饮食保健知识。比如，其中的民歌《卫风艰》中就写 有"于嗟鸠兮，无食桑椹'意思就是叫斑鸠鸟不要去吃桑椹。虽说 其中的寓意发人深省，但也足以说明当时的食疗知识普及面很大，已 经扩展到相当广泛的民间百姓了。

我国古代的食疔理论

从我国现存较早的一部医书《黄帝内经》中的记载来看，我国 古代的食疗理论是非常丰富的，而且达到了较高的科学水平，具体可 以从其中的"五谷"、"五色"、"五味"、〃五宜"、"五走〃、"五 养' "五伤"以及一些有关食养的基本原则中看出来。

"五谷"的解释较多。王冰在注释《内经?素问?脏气法时论》中 认为，"五谷"是粳米、小豆、大豆、麦、黄黍五种。其中，黄黍 即一种黄小米，小豆贝陏多种。

"五色〃、"五味"是古人从五行学说出发，将食物的颜色（其实 也不仅仅完全局限于食物）、味道与面、经脉相结合而产生的理论。

即色青、味酸，属木，入肝经、胆经；色赤、味苦，属火，入心经、 小肠经；色黄、味甘，属土，入脾经、B经；色白、味辛，属金，入 肺经、大肠经；色黑、味咸，属水，入肾经、膀肤经。

"五宜〃语出《内经?灵枢?五味》，指五类谷、肉、果、菜适合于

不同的五脏。如脾病宜食称米（即高粱）、牛肉、枣、葵（锦葵科 植物，如冬葵菜等）；心病宜食麦、羊肉、杏、薤（即俗称的"蠤 头"）；肾病宜食豆芽、猪肉、栗、藿（豆类作物的叶子）；肝病宜食 芝麻、狗肉、李子、韭菜；肺病宜食黄小米、鸡肉、桃、葱。

"五走"有两种说法：一是依据《内经?灵枢?九针》，从气、血、 骨、肉上分，即酸走筋、辛走气、苦走血、咸走骨、甘走肉；再是依 据《内经?灵枢?五味》，从五脏上分，即酸先走肝、苦先走心、甘先 走脾、卒先走肺、咸先走肾。这两种说法其实也是彼此相逼的，因为 肝主筋、肺主气、心主血、脾主肉、肾主骨。

"五养〃，《内经?素问?阴阳应象大论》中认为：酸生（即滋养， 后同）肝、苦生心、甘生脾、辛生肺、咸生肾。与"五养〃相对的， 同时又有"五伤〃和"五救"，即："酸伤筋，辛胜酸......苦伤

气，咸胜苦......甘伤肉，酸胜甘......辛伤皮毛，苦胜辛......咸伤骨，甘

胜咸。〃《内经?素问?生气通天论》说得更明白："味过于酸，肝气 以津，脾气乃绝，?味过于咸，心气抑，?味过于甘，肾气不衡,? P*i4于 苦，脾气不濡，胃气乃厚；味过于辛，筋脉沮弛，精神乃央。"

"五伤'即酸伤筋、苦伤骨、甘伤肉、辛伤气、咸伤血。

虽说以上说法不一定全都合理，但毕竟已经形成系统，而且较为 完善、有章可循了。

也正是根据以上理论，古人又提出了几个食疗养生的大原则：一 是春夏养阳，秋冬养阴，?二是按季换口味，即春季宜减酸增甘，夏季 宜减苦増辛，秋季宜减辛增酸，冬季宜减咸增苦；三是对应选择食物。

以蔬菜为例，一般讲究春宜食花、夏宜食叶、秋宜食果、冬宜食根。 中医学后来总结的许多中药采集、炮制方法，其实都是依据这些大原 则进行的。